Różowy makaron z kremowym sosem z buraka i fasoli – szybki, roślinny i piękny!

 Różowy makaron w buraczanym sosie z burratą

Jeśli szukasz pomysłu na nietypowy, zdrowy i szybki makaron, ten przepis Cię zachwyci. Ten różowy makaron z burakiem i fasolą wygląda jak danie z restauracji, ale przygotujesz go w mniej niż 20 minut z prostych składników. A do tego: jest wegański, pełen błonnika i białka – idealny na lekki obiad lub kolację.

 Co wyróżnia ten różowy makaron?

✔️ Naturalny, piękny kolor bez barwników
✔️ Kremowy sos bez śmietanki i sera
✔️ Źródło roślinnego białka
✔️ Idealny dla dzieci – wygląd + delikatny smak
✔️ Świetny wybór na zdrowy obiad bez mięsa

Składniki na 2 porcje:

• 240 g białej fasoli konserwowej (waga po odsączeniu)

• 150 g gotowanych buraków ćwikłowych

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 2,5 g czosnku granulowanego (lub ząbek świeżego czosnku)

• sól i pieprz do smaku

• ulubiony makaron (np. penne, spaghetti, fusilli – ok. 150 g suchego)

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.

2. W międzyczasie przepłucz fasolę na sitku pod bieżącą wodą.

3. Do blendera wrzuć fasolę, buraki, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Zblenduj na gładką, aksamitną pastę.

4. Przełóż różowy sos na patelnię i delikatnie podgrzej, dodając odrobinę wody z gotowania makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty.

5. Wrzuć odcedzony makaron i wymieszaj wszystko razem.

6. Podawaj od razu – możesz udekorować świeżymi ziołami, sezamem, pestkami dyni albo wegańskim „parmezanem”.

Z czym podać różowy makaron?

• Z rukolą lub miksowaną sałatą

• Ze świeżym ogórkiem lub kiszonymi warzywami (dla kontrastu)

• Jako dodatek do pieczonych warzyw

• W wersji na zimno – jako makaronowa sałatka na lunch

Przechowywanie:

Ten wegański sos z buraka i fasoli możesz przechowywać w lodówce do 4–5 dni w szczelnym pojemniku.
Świetnie sprawdzi się również jako pasta do kanapek, dip do warzyw albo smarowidło do tortilli.

Wskazówki:

• Dla bardziej serowej nuty możesz dodać łyżkę płatków drożdżowych.

• Jeśli chcesz wersję high protein – wybierz makaron z soczewicy lub ciecierzycy.

• Lubisz pikantnie? Dorzuć odrobinę chili!

Różowy makaron z burakiem i fasolą to pomysł na efektowne, szybkie i pożywne danie, które pokocha cała rodzina.
To świetna opcja na zdrowy, roślinny obiad, który wygląda pięknie na talerzu i jeszcze lepiej smakuje.